Amandelbiscotti

Lekkere, krokante biscotti met amandelen.

Biscotti, of Cantuccini, zijn krokante Italiaanse koekjes die twee keer gebakken worden. Er zijn veel varianten op dit recept (bijvoorbeeld met rozenwater, citroen of andere soorten noten). Dit recept is een basisrecept met amandelen, maar je kunt ook pistaches of hazelnoten gebruiken. Wij hebben de amandelen in stukjes gehakt, maar je kunt ze ook heel laten. Probeer ook eens amandelkoekjes, amaretti of mueslikoekjes met pindakaas.

Amandelbiscotti
Moeilijkheid
Eenvoudig
Bereidingstijd
< 30 min
Aantal
20 stuks

Ingrediënten

  • 250 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 150 gram kristalsuiker
  • 2 eieren
  • 1 sinaasappel
  • 100 gram amandelen
  • snufje zout

Bereidingswijze & foto’s

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.

  2. Rooster de amandelen kort in een pan zonder boter of olie totdat ze bruin beginnen te worden. Hak ze dan in stukjes.

  3. Rasp de schil van de sinaasappel fijn.

  4. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom.

  5. Voeg de eieren, suiker en de geraspte sinaasappelschil toe. Roer met een houten lepel totdat het deeg samen begint te komen.DSC_0112 DSC_0119

  6. Kneed de amandelen door het deeg. biscotti

  7. Vorm het deeg tot een bal en verdeel het dan in twee stukken. Vorm elk stuk tot een langwerpige, ronde vorm en leg ze op een met bloem bestoven bakplaat. DSC_0135

  8. Bak de stukken 10 minuten in de oven. Laat ze 5 minuten afkoelen, maar laat de oven aan.DSC_0153

  9. Snij na vijf minuten met een scherp mes het deeg in langwerpige stukken van ongeveer 1 cm. Leg ze los van elkaar op de bakplaat en bak ze nog eens 15 minuten of totdat ze lichtjes bruin beginnen te kleuren.

  10. Laat de biscotti afkoelen en hard worden op een rooster. DSC_0192

DSC_0186

2 Reacties

  1. Ik zag deze koekjes en herinnerde ze me van ergens dus ben ik ze beginnen te maken (ik heb wel paar dingetjes toe gevoegd) en ze smaakten heerlijk! Zeker een aanrader!

    margo op 22 May 2013

  2. Hartstikke leuk om te horen, Margo! Bedankt voor je reactie.

    Lisa op 25 May 2013

Reactie achterlaten

Je gegevens
  1. *
  2. *

Let op: om SPAM te voorkomen moeten reacties eerst goedgekeurd worden voor ze bij het recept verschijnen. Wees geduldig!